Risoto florestal : chá preto com cogumelos.

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbório

• 2 xícaras (chá) de shitake picado (400 g)

• 1,5 litro de chá preto infusionado (1 litro chá preto shimada/ 500 ml lapsang souchong)

• ½ cebola picada

• 1 xícara de salsa e cebolinha picadinhas

• ½ lata de tomate pelatti picado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• ⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque e pique fino a cebola e o cogumelo, Lave, seque e pique fino a salsa e a cebolinha.

Prepara 1 litro de chá preto utilizando 2 colheres de sopa de chá para cada litro de agua aquecida. Coe e reserve.

Prepare 500 ml de lapsang souchong - chá preto defumado. utilizando 1 colher de sopa para 500 ml de agua aquecida. Coe e reserve.

Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga + 2 colheres de (sopa) de azeite numa panela média e leve ao fogo médio.

Quando derreter e dourar, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até murchar.

Acrescente o shitake e mexa por 1 minuto. Junte o arroz e refogue por 2 minutos para envolver os grãos com a manteiga e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto .

lembre-se que o chá, nosso caldo nesse risoto não leva sal então pode caprichar no tempero.

Regue com o chá lapsang souchong e mexa bem até secar.

Adicione 2 xícaras de chá preto e misture bem.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.

Repita o procedimento, adicionando o chá, de xícara em xícara, mexendo, até o risoto ficar no ponto, queremos al dente, o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro.

Atenção: nas últimas adições de caldo, adicione o molho de tomate, a ervas fresca

(salsa e cebolinha ) mexa e desligue o fogo.

Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Acrescente o parmesão e misture bem.

Sirva a seguir e desfrute desse prato maravilhoso com chá na receita!

bom apetite!