INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz arbório
2 xícaras (chá) de shitake picado (400 g)
1,5 litro de chá preto infusionado (1 litro chá preto shimada/ 500 ml lapsang souchong)
½ cebola picada
1 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
½ lata de tomate pelatti picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO:
Descasque e pique fino a cebola e o cogumelo, Lave, seque e pique fino a salsa e a cebolinha.
Prepara 1 litro de chá preto utilizando 2 colheres de sopa de chá para cada litro de agua aquecida. Coe e reserve.
Prepare 500 ml de lapsang souchong - chá preto defumado. utilizando 1 colher de sopa para 500 ml de agua aquecida. Coe e reserve.
Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga + 2 colheres de (sopa) de azeite numa panela média e leve ao fogo médio.
Quando derreter e dourar, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até murchar.
Acrescente o shitake e mexa por 1 minuto. Junte o arroz e refogue por 2 minutos para envolver os grãos com a manteiga e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto .
lembre-se que o chá, nosso caldo nesse risoto não leva sal então pode caprichar no tempero.
Regue com o chá lapsang souchong e mexa bem até secar.
Adicione 2 xícaras de chá preto e misture bem.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
Repita o procedimento, adicionando o chá, de xícara em xícara, mexendo, até o risoto ficar no ponto, queremos al dente, o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro.
Atenção: nas últimas adições de caldo, adicione o molho de tomate, a ervas fresca
(salsa e cebolinha ) mexa e desligue o fogo.
Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Acrescente o parmesão e misture bem.
Sirva a seguir e desfrute desse prato maravilhoso com chá na receita!
bom apetite!