Longjing ou Lung Ching é um dos mais famosos e renomados chás Chineses,
com milhares de anos de história e mencionado no antigo e primeiro livro dedicado ao chá, Cha-jing, The Classic of Tea by Lu Yu. Ainda hoje, este singular chá verde é protegido pela lei Chinesa como um produto alimentício de extrema relevância em sua cultura. Com o status de PGI (o equivalente ao italiano DOCG para vinhos), toda a sua produção, da colheita até o empacotamento deve ser realizado nos métodos tradicionais em sua província de origem.
O nome de Longjing era bem conhecido durante a Dinastia Qing. Reza a lenda que durante a Dinastia Qing, o Imperador Qing-Long visitou a Montanha Shi-Feng e foi servido com o chá Longjing.
Ele ficou muito impressionado com sua aparência bonita, fragrância elegante e sabor suave. O monge que serviu o chá, o levou para visitar seu jardim, aonde naquele momento, haviam 18 árvores de chá plantadas. Enquanto ele estava brincando e colhendo as folhas de chá, notícias urgentes chegaram dizendo que sua mãe estava doente e que ele precisaria retornar imediatamente ao palácio.
Durante sua visita, a sua mãe pode perceber o cheiro das folhas de chá que ele manteve em seu bolso e ficou curiosa para saber do que se tratava. Sem pensar, ele serviu o chá para sua mãe, e ela gostou muito de seu sabor agradável e passou a consumi-lo várias vezes ao dia. Em pouco tempo, sua doença foi curada e o Imperador ficou muito grato ao chá e ao Monge e concedeu a aquelas 18 árvores de chá, o título de Árvores de Chá Imperial.
Desde então, Longjing tornou-se um famoso chá tributo, para homenagear aos Imperadores.
Perfil:
Tipo: chá verde
Origem: China, Zheijiang, Xi Hu
Aparência: folha seca lisa, flat, comprida e bem chapada,
cor verde-oliva com reflexos claros.
Aroma: vegetal, herbal, levemente cozido, como castanhas, doce
Paladar: inconfundível de castanhas cozidas, nozes, vegetal
e levemente adocicado, tipo fava de baunilha natural.
Liquor: amarelado brilhante, dourado claro.
Preparo:
Quantidade: entre 2 a 3 gramas por pessoa ou xícara (150 a 300 ml).
Temperatura: 80ºc
Tempo de infusão: 3 minutos
Enjoy your tea! Bons chás!